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Alexandrine cuisine
15 septembre 2012

cupcakes aux petits beurre

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pour une douzaine de cupcakes

180g de beurre demi-sel à température ambiante

180g de sucre

4 oeufs

200g de farine

1 cuillère à café de levure pour les éclats de caramel

80g de sucre en poudre

35g de beurre demi-sel

pour la décoration

100g de beurre doux à température ambiante

200g de sucre glace

12 mini petit beurre ou sinon vous cassez des grands petits beurre

Préparez les éclats de caramel .

faire fondre 1 cuillère à soupe de sucre avec un peu d eau dans une casserole sur feu moyen , lorsque sucre est liquide ajoutez le reste de sucre , en remuant légèrement . Attendez que le caramel prenne une jolie couleur dorée et retirez du feu et ajoutez le beurre . Mélangez et portez à ébullition , puis versez le caramel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé .

Posez une deuxième feuille de papier sur le caramel et étalez finement à l aide d un rouleau à pâtisserie et laissez refroidir avant de concasser

Préchauffez le four à 180° ( th.6) .

Fouettez le beurre et le sucre dans un saladier jusqu à ce que le mélange soit crémeux . Incorporez les oeufs un à un en mélangeant vivement puis ajoutez la farine et la levure et pour finir les éclats de caramel . Répartissez la pâte dans les moules à cupcakes et enfournez 25 min environ . Laisser les refroidir avant de démouler .

Préparez la crème au beurre pour le décor

 travaillez le beurre et le sucre glace jusqu à obtention d une texture crémeuse .Mettre du colorant alimentaire orange ou sinon mélangez du rouge et du jaune

Décorez les cupcakes avec cette crème à l aide d une poche à douille munie d une douille plate et plantez un petit beurre et morceaux d éclats de caramel sur chaque gâteau

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