Crinkles chocolat

pour 20 biscuits environ

- 2 blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel

- 175 g d'amandes en poudre

- 50 g de farine

- 150 de sucre en poudre

- 40 g de cacao amer

- sucre glace pour l enrobage

Monter vos blancs d oeufs et incorporez ensuite votre sucre petit à petit pour que votre appareil soit bien lisse et brillant

Incorporez la farine, le sel et les amandes en poudre en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir une pâte
homogène

Ajouter le cacao amer  , mélangez à nouveau en soulevant la pâte

Mettre au frais 1h pour qu elle soit plus facile à travailler ensuite

Précahuffez votre four à 180°

Faire des petites boules d environ 2cm et demi et roulez dans le sucre glace , enlevez  le surplus en tapotant un peu dessus

Disposez les au fur et à mesure sur un plaque de cuisson froide et recouverte de papier sulfurisé

Avec votre paume de la main appuyé légèrement sur les crinkles et enfournez 10 min a 180 ° , pas plus sinon ils seront dur