Articles populaires – Alexandrine cuisine

13 septembre 2012

Verrines avocats/crabes et crevettes

Ingrédients ( 4 verrines ) 2 avocats 1 boite de miettes de crabes (200g environ ) 100 ml crème fraiche épaisse légère citron , moutarde sel , poivre crevettes pour la déco Egoutter les miettes de crabes et reserver Décortiquer les avocats mûrs . Les couper...

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Tags: avocat, crabe, crevette, verrine

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30 septembre 2012

Tartelettes aux framboises

250 g de farine 125 g de beurre 70 g de sucre semoule ou glace 1 jaune d'oeuf 5 cl d'eau 1 pincée de sel Blanchir les jaunes avec le sucre et détendre avec un peu d'eau . Mettre le beurre en parcelles et le sel sur la farine Prendre farine et beurre dans...

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23 mars 2014

Fraisier

bonjour bonjour et voici mon Fraisier avec la recette de Mercotte ( je vais vous mettre sa recette ) mais moi j ai tout doublé en proportions ;) sa à fait environ un fraisier pour une douzaine de personne Pour la génoise: -90g de farine -90g de sucre...

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27 octobre 2014

Partenaire Chez l épicier

Nouveau Partenaire ( hop un petit peu de lecture sur leur page ) http://chez-lepicier.fr/ es épices, les herbes et les aromates sont des substances issues de végétaux pour donner un meilleur goût et relever vos plats. Le site chez-lepicier.fr vous permet...

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2 février 2015

Flan aux oeufs

des flans aux oeufs maison c est quand même bien meilleur .. ici on adore ;) recette prise sur la page facebook de papa en cuisine 5 oeufs 1l de lait 140g de sucre 2 sachets de sucre vanillé faire chauffer le lait dans cul de poule battre les oeufs en...

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26 avril 2014

Framboisier et sa crème au citron vert

Pour la génoise: -90g de farine -90g de sucre -150g d'œufs ( 3 oeufs) Battre les oeufs avec le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine tamisée doucement afin que le mélange ne retombe pas. ( Il existe...

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6 juin 2013

Cake aux légumes

200 g de farine 1 sachet de levure 3 oeufs 10 cl d huile d olive 10 cl de crème liquide 1 courgette , 1 carotte , 1 aubergine , 1/2 bouquet garni de persil frisé 50g de beurre sel , poivre préchauffer le four th6 ( 180°c) Pelez les légumes et couper les...

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2 janvier 2015

Blinis boursin/saumon

saumon fumé boursin oeuf de lump rouge pour la pâte à blinis 80g de farine 1/2c à soupe de levure du boulanger en poudre 1 oeuf 100ml de lait 1c à soupe de crème liquide 30g de beurre fondu pour la cuisson 1 pincée de sel Dans un saladier ,mélanger la...

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26 septembre 2012

Croqettes de pomme de terres/blancs de dine

500g de blanc de dinde 4 pommes de terre 1 oeuf - 150g de chapelure ou mixé 150g de biscotte Poudre d'ail L’huile pour la friture Sel, poivre Laver bien les pommes de terre et les mettre avec leur peau dans une cocotte d'eau salé, ajouter le blanc de...

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21 octobre 2014

Fromage de chèvre frais

1L de lait de chèvre , 100g de fromage blanc de chèvre , 1c à soupe de jus de citron 14 h dans la multi délices programme 2 ensuite faire égoutter 2 jours au frais en récupérant de temps en temps le petit lait 5 jours de moulage démouler votre fromage...

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21 octobre 2014

Brioche à effeuiller à la cannelle

comment dire la meilleure des brioches que j ai pu manger .... vraiment un délices et pouvoir la couper avec les doigts c est trop bien !!! pour la pâte : 450g de farine T55 60g de sucre roux 60g de beurre 10g de sel levure fraîche 80ml de lait 60ml d’eau...

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22 octobre 2014

Biscuits vanille fourrés à la confiture de figue

bonjour voici de délicieux petits biscuits 250 gr de farine 125 gr de beurre mou 20 gr de sucre glace 30 de sucre vanille "beghin say" 1 oeufs 1 pincée de sel confiture de figues faites maison c est bien meilleur :) Dans le cuve du robot fouettez le beurre...

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4 janvier 2015

Brioche des rois aux fruits confits

Après la Galette au caramel beurre salé d hier voici une bonne brioche des rois .. aux fruits confits 280g de farine T45 12g de levure fraîche de boulanger 80ml de lait tiède + environ 2 cuilleres à soupe pour dorer 1 oeuf (60g environ) 4 cuilleres à...

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16 novembre 2014

Congolais de Christophe Felder

100g de noix de coco 90g de sucre semoule 40g de blanc d oeuf 10g de compote de pommes Préchauffez votre four à 220°C Mettre la noix de coco et le sucre semoule dans un saladier . Verser dessus le blanc d oeuf et ajoutez la compte de pomme Mélangez avec...

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26 octobre 2014

Oeufs ocotte /saumon

2 demi c a soupe de crème fraîche épaisse quelques morceaux de saumon fumé gruyère 1 oeuf piment d espelette persil frais mettre au fond de son pot 1/2 c. à soupe de crème fraiche épaisse sur le dessus du saumon fumé coupé en morceaux un peu de piment...

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15 septembre 2012

Cupcakes aux spéculos

100g de sucre fin 2 oeufs 150g de farine 1 sachet de levure chimique 80g de beurre 1c à café de cannelle 4c à soupe de pâte de spéculos 4c à soupe de crème fraiche épaisse 100g de spéculos écrasés Préchauffer le four à 170°C Fouetter le sucre et le beurre...

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19 décembre 2012

Meringues

. 4 blancs d oeufs . 225g de sucre . 1 pincée de sel Montée les blancs en neige avec une pincée de sel ,en vitesse lente A la fin ajouter petit à petit le sucre et augmentez la vitesse , dès que les blancs sont bien fermes et bien lisses , mettez votre...

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13 juin 2013

Cocktail pastèque/menthe

pastèque 1/2 citron 4 feuilles de menthe fraîche 2 cuilères à soupe de sucre Otez la peau et épépiner la pastèque , coupez la en morceaux Mettre dans un blender les morceaux de pastèque , le jus de citron Passez les feuilles de menthe sous l eau froide...

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14 décembre 2012

Muffins chorizo

Ingrédients pour une quinzaine de muffins : 200 g de farine 1 sachet de levure 3 œufs, 1 pincée de sel, poivre 10 cl d'huile d’olive 12 cl de lait tiède, 100 g de fromage râpé 1 chorizo Préchauffez le four à 180°. Coupez le chorizo en petits dés ou rondelles...

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27 juillet 2014

Tiramisu chocolat blanc / framboises

Ingrédients : (pour 5 personnes) 250g de mascarpone 150g de chocolat blanc 30g de sucre 3 œufs sablés breton - pour le sirop : 100g de sucre 5cl d'eau - pour le coulis de framboise : 200 de framboises 60g de sucre Préparation : Préparer le coulis de framboises,...

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14 juin 2013

Crème caramel

pour 6 personnes 1/2 L de lait 4 oeufs 1/2 gousse de vanille 230g de sucre Préparer un caramel avec 150g de sucre . Le cuire à sace jusqu à ce qu il dore et ajouter 2 cuillères à soupe d eau en remuant . Chemiser 6 moules individuels ou un grand Battre...

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7 août 2014

cake fruits rouges / noix de coco

cake fruits rouge/ noix de coco 3 oeufs 200g de farine 150g de sucre 200g de beurre 1 sachet de levure chimique 50g de noix de coco 200g de fruits rouges congelés Préchauffez votre four sur thermostat 6 (soit 180°C). Beurrez votre moule à cake avec 20...

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9 août 2014

"soleil" crème à la ciboulette /pomme de terre/saumon

2 pâtes feuilletées crème fraîche épaisse ciboulette pomme de terre à l eau saumon fumé sur votre plaque à four étalé votre 1 ere pâte feuilletée , garnissez au choix soit sucré ou salé ensuite posé la 2 eme pâte à patisserie( voir photo suivante) ensuite...

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19 octobre 2014

Meringues sucettes

hum de bonne meringue sucettes superbe idée pour un anniversaire ... voici la recette de la meringue 4 blancs d oeufs et 225g de sucre à ajouter petit à petit .. pour la coloration avec du colorant rouge , bleu aux choix ensuite j ai mit une feuille de...

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19 octobre 2014

crème chocolat noir

crème chocolat noir de Christophe Felder Pâtissier pour 4 personnes 120g de chocolat noir 70% de cacao 30g de sucre 3 jaunes d oeuf 15 cl de lait entier 150g de crème liquide entière Verser le sucre sur les jaunes d oeufs , fouetter sans que sa blanchisse...

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