Cupcakes caramel beurre salé

pour une douzaine de cupcakes

pour le caramel beurre salé -

125 g de sucre 

90 g de beurre demi-sel 

37 cl de crème fleurette 

4g de fleur de sel

pour les cupcakes 

200 g de beurre mou 

180 g de sucre 

4 oeufs 

200 g de farine 

1 sachet de levure chimique 

2 cuil. à soupe de lait

pour le topping -

40g de carambar

200g de crème fraiche épaisse

Pour le caramel au beurre salé : verser le sucre dans une casserole et le faire chauffer à feu moyen pour le faire fondre et obtenir un caramel à sec. ( ne pas remuer le sucre )

Faire chauffer 37 cl de crème fleurette, et couper le beurre salé en dès. Lorsque le sucre a fondu et commence à prendre une coloration ambrée, ajouter le beurre salé puis la crème chaude et la fleur de sel. Remuer et réserver à température ambiante.

pour la pâte à cupcakes

préchauffez le four à 180°

Cassez les oeufs dans un bol et mélangez légèrement à l'aide d'une fourchette.

Dans un saladier , mélangez le beurre et le sucre jusqu'à une consistance crémeuse. Ajoutez les oeufs, petit à petit, tout en mélangeant. Ajoutez la farine, la levure et mélangez. Ajoutez le lait et mélangez. . ajouter le caramel beurre salé selon vos gout

Mettre dans la caissettes et enfournez une vingtaine de minutes , vérifiez avec la pointe d un couteau

pour le topping

Faire fondre les carambars avec la crème fraiche épaisse à feu moyen .

Laisser refroidir à température ambiante et ensuite mettre au frais jusqu à ce que sa durcisse

Mélanger le topping au carambar avec la crème épaisse , à vous de juger la texture ensuite mettre dans poche à douille et décorez selon vos gout